啤酒設(shè)備釀制的啤酒風(fēng)味形成的主要因素有哪些？啤酒是一種風(fēng)味獨(dú)特的酒類，不同種類的啤酒的風(fēng)味與很多因素有關(guān)，今天啤酒設(shè)備就給大家介紹一下啤酒設(shè)備釀制的啤酒風(fēng)味形成的主要因素，讓大家更加了解啤酒味道的成因。

　1、原料。不同的原料及其在啤酒生產(chǎn)中的配比將是影響風(fēng)味成分的重要因素之一。例如從麥芽本身就能檢測(cè)出上百種芳香成分，它們多半是在麥芽制造過(guò)程中產(chǎn)生。例如：寡糖蛋白分解物、多酚、類黑素、硫化物、脂肪酸等。因而，制麥工藝及其控制就顯得十分重要。

　2、酒花、大米的新陳度，脂肪酸及其氧化酶活性、水分高低、貯存條件（溫度、濕度）等，都是影響最終產(chǎn)品風(fēng)味的因素。目前，大多數(shù)啤酒廠是外購(gòu)這些原料，這就構(gòu)成了許多不確定的因素，僅僅靠檢驗(yàn)幾個(gè)指標(biāo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

　3、酵母是啤酒生產(chǎn)一個(gè)極為重要的特殊原料，它是啤酒生產(chǎn)的靈魂，是決定啤酒風(fēng)味的極為關(guān)鍵的因素。看似簡(jiǎn)單的一個(gè)單細(xì)胞，其內(nèi)部如同一個(gè)神奇的自動(dòng)化工廠，其自動(dòng)化程度是現(xiàn)代化任何一個(gè)工廠所無(wú)法比擬的。啤酒中的很多風(fēng)味物質(zhì)都是通過(guò)酵母代謝產(chǎn)生的。選擇品質(zhì)優(yōu)良的酵母菌株是產(chǎn)品風(fēng)味的基本保證。