20噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒設備如何進行麥汁過濾。麥汁過濾是生產(chǎn)精釀啤酒不可或缺的關鍵步驟，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體聊聊啤酒廠設備生產(chǎn)精釀啤酒時，如何進行麥汁過濾吧。

　　在20噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)中，麥汁過濾是連接糖化與煮沸的關鍵環(huán)節(jié)，其核心目標是高效分離麥糟與麥汁，同時最大化保留可發(fā)酵糖和風味物質。以下是針對20噸級設備的麥汁過濾優(yōu)化方案，涵蓋設備選型、工藝控制及操作要點：

　　一、設備選型與配置優(yōu)化

　　過濾槽(Lauter Tun)設計

　　篩板結構：采用不銹鋼沖孔篩板(孔徑0.7-1.0mm)或激光切割篩板，確保麥汁通過性均勻，減少局部堵塞風險。篩板傾斜角度建議為5°-8°，便于麥糟排出。

　　耕刀系統(tǒng)：配置3-4組可調速耕刀(如變頻電機驅動)，通過液壓或電動升降實現(xiàn)分層攪拌。耕刀形狀需與篩板匹配，避免劃傷篩板表面。

　　麥汁回流裝置：在過濾槽頂部設置環(huán)形噴淋管，用于頭道麥汁回流沖洗麥糟層，提升過濾效率。

　　視鏡與溫度傳感器：安裝多個視鏡(觀察麥糟層狀態(tài))和溫度探頭(實時監(jiān)測麥汁溫度)，便于操作人員調整工藝參數(shù)。

　　輔助設備配置

　　麥汁泵：選用耐高溫、耐腐蝕的離心泵(流量≥50m3/h，揚程≥15m)，確保麥汁循環(huán)順暢。

　　熱交換器：配置板式或管式熱交換器，用于麥汁冷卻前預降溫(如從78℃降至65℃)，減少熱負荷對煮沸鍋的影響。

　　CIP清洗系統(tǒng)：集成全自動清洗裝置，支持酸洗(硝酸)、堿洗(氫氧化鈉)和熱水沖洗，確保設備衛(wèi)生。

　　二、工藝控制關鍵點

　　麥糟層制備(Mash Bed Formation)

　　靜置時間：糖化結束后，將醪液轉移至過濾槽后靜置15-20分鐘，使麥糟自然沉降形成致密過濾層。

　　耕刀操作：

　　初始耕刀：靜置后低速攪拌(10-15rpm)5分鐘，打破麥糟表面結塊，促進麥汁滲出。

　　分層耕刀：根據(jù)麥糟層厚度(通常20-30cm)，分2-3次提升耕刀高度，避免過度攪拌導致麥糟懸浮。

　　回流沖洗：頭道麥汁流出后，開啟噴淋管進行回流沖洗(流量為過濾流量的20%-30%)，持續(xù)10-15分鐘，洗脫麥糟中殘留糖分。

　　過濾速度與壓力控制

　　初始流速：頭道麥汁流速控制在0.5-0.8 L/(m2·s)，避免麥糟層被沖散。

　　壓力管理：通過調節(jié)過濾槽出口閥門開度，維持槽內壓力≤0.2 bar，防止麥糟壓縮導致過濾阻力增大。

　　分階段過濾：

　　第一階段(快速過濾)：利用麥糟層自然滲透性，流速可達1.2-1.5 L/(m2·s)，持續(xù)30-40分鐘。

　　第二階段(洗糟過濾)：添加75-78℃熱水(洗糟水用量為麥芽量的3-4倍)，分2-3次洗糟，每次洗糟后靜置5分鐘，確保洗糟效率≥85%。

　　麥汁質量監(jiān)控

　　外觀糖度(Plato)：實時監(jiān)測過濾麥汁濃度，目標值與理論值偏差≤0.5°P。

　　濁度控制：通過視鏡觀察麥汁澄清度，濁度應≤10 EBC(歐洲釀造協(xié)會標準)。

　　pH值監(jiān)測：過濾麥汁pH值應控制在5.2-5.4，避免酸性物質影響酵母活性。

　　三、操作優(yōu)化與故障排除

　　常見問題及解決方案

　　過濾速度慢：

　　原因：麥糟層過厚、耕刀高度不當、篩板堵塞。

　　解決：調整耕刀高度，增加回流沖洗時間，檢查篩板孔徑是否被麥皮堵塞。

　　麥汁濁度高：

　　原因：麥糟層破裂、洗糟水溫過低、篩板損壞。

　　解決：降低過濾流速，提高洗糟水溫至78℃，檢查篩板密封性。

　　麥汁濃度波動：

　　原因：糖化不徹底、洗糟不均勻、泵流量不穩(wěn)定。

　　解決：優(yōu)化糖化工藝(如延長糖化時間)，分階段洗糟，校準麥汁泵流量計。

　　節(jié)能與效率提升

　　熱能回收：利用洗糟水余熱預熱后續(xù)投料水(如將洗糟水從78℃降溫至65℃，同時將投料水從20℃加熱至50℃)。

　　自動化控制：集成PLC系統(tǒng)，實現(xiàn)耕刀速度、洗糟水量、過濾流速的自動調節(jié)，減少人工干預。

　　縮短過濾周期：通過優(yōu)化麥糟層制備和洗糟工藝，將單批次過濾時間從4小時縮短至3小時以內。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。