200升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)啤酒之后如何對(duì)罐體內(nèi)部進(jìn)行清洗。對(duì)于啤酒生產(chǎn)廠家而言，釀制啤酒之后一定要對(duì)啤酒設(shè)備罐體內(nèi)部進(jìn)行清洗殺菌，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下如何對(duì)啤酒設(shè)備罐體內(nèi)部進(jìn)行清洗。
200升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)啤酒后，對(duì)罐體內(nèi)部進(jìn)行清洗是確保啤酒品質(zhì)、防止微生物污染和延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命的關(guān)鍵步驟。以下是針對(duì)罐體內(nèi)部清洗的詳細(xì)方案，涵蓋清洗步驟、清洗劑選擇、清洗工具及注意事項(xiàng)：
一、清洗前準(zhǔn)備
排空罐體
將罐內(nèi)剩余啤酒、酵母或沉淀物徹底排空，避免殘留物干擾清洗效果。
若罐體底部有排渣口，優(yōu)先通過排渣口排放;若無，則通過出酒口排放。
拆卸可拆卸部件
拆下罐體頂部的壓力表、溫度傳感器、呼吸閥等附件，單獨(dú)清洗以避免損壞。
若罐體內(nèi)部有攪拌器、噴淋球等部件，需按說明書拆卸并清洗。
檢查罐體狀態(tài)
觀察罐體內(nèi)壁是否有結(jié)垢、銹蝕或破損，若發(fā)現(xiàn)問題需先修復(fù)再清洗。
二、清洗步驟
1. 預(yù)沖洗(冷水沖洗)
目的：去除罐內(nèi)大顆粒殘留物(如麥芽碎、酒花、酵母等)。
操作：
使用高壓水槍(壓力≥0.3MPa)從罐頂人孔或清洗口向罐內(nèi)噴水，重點(diǎn)沖洗罐壁、罐底和死角。
沖洗時(shí)間建議3-5分鐘，直至排水清澈無雜質(zhì)。
2. 堿洗(去除有機(jī)物)
目的：分解蛋白質(zhì)、糖類等有機(jī)物，殺滅大部分微生物。
清洗劑選擇：
推薦使用食品級(jí)氫氧化鈉(NaOH)溶液，濃度1%-2%(按重量計(jì))。
例如：200升罐體需配制2-4公斤NaOH溶于水，加至罐體容積的80%(約160升)。
操作：
將堿液加熱至60-80℃(通過罐體夾套或外部加熱)，循環(huán)清洗20-30分鐘。
若罐體無循環(huán)系統(tǒng)，可手動(dòng)用刷子或噴淋球輔助清洗，確保堿液覆蓋所有表面。
清洗后徹底排空堿液。
3. 酸洗(去除無機(jī)物)
目的：中和堿液殘留，溶解礦物質(zhì)沉積(如酒石、草酸鈣)。
清洗劑選擇：
推薦使用食品級(jí)硝酸(HNO?)或磷酸(H?PO?)溶液，濃度0.5%-1%。
例如：200升罐體需配制1-2公斤硝酸溶于水，加至罐體容積的80%。
操作：
酸液常溫循環(huán)清洗15-20分鐘，重點(diǎn)沖洗罐底和焊接縫處。
清洗后徹底排空酸液。
4. 消毒(殺滅殘留微生物)
目的：確保罐體無菌，防止后續(xù)發(fā)酵或儲(chǔ)存過程中污染。
消毒劑選擇：
過氧乙酸(PAA)：濃度0.1%-0.2%，浸泡10-15分鐘，無需沖洗。
二氧化氯(ClO?)：濃度50-100ppm，循環(huán)5-10分鐘，需用無菌水沖洗。
臭氧水：通過臭氧發(fā)生器制備，濃度1-2ppm，循環(huán)15分鐘，自動(dòng)分解無殘留。
操作：
根據(jù)消毒劑類型選擇浸泡或循環(huán)方式，確保消毒液覆蓋所有表面。
消毒后若需沖洗，使用無菌水(如蒸餾水或反滲透水)沖洗至中性。
5. 終沖洗(無菌水沖洗)
目的：去除清洗劑和消毒劑殘留，避免影響啤酒風(fēng)味。
操作：
使用無菌水從罐頂噴淋沖洗，重點(diǎn)沖洗罐壁和罐底。
沖洗至排水pH值接近中性(pH 6-8)，且無泡沫或異味。
三、清洗工具與輔助設(shè)備
高壓水槍：用于預(yù)沖洗和終沖洗，壓力需≥0.3MPa。
噴淋球：安裝在罐頂，通過循環(huán)泵實(shí)現(xiàn)堿液/酸液均勻噴灑。
刷子：選用軟毛刷，避免刮傷罐體內(nèi)壁(如不銹鋼罐體)。
循環(huán)泵：用于堿洗和酸洗階段的溶液循環(huán)，提高清洗效率。
pH試紙或檢測(cè)儀：監(jiān)測(cè)清洗液和排水pH值，確保清洗效果。
四、注意事項(xiàng)
個(gè)人防護(hù)：
清洗時(shí)佩戴防護(hù)手套、護(hù)目鏡和防酸堿圍裙，避免皮膚接觸清洗劑。
通風(fēng)：
清洗過程中保持罐體人孔或排氣口開放，防止有害氣體積聚。
廢液處理：
堿洗和酸洗廢液需中和后排放(如用鹽酸中和堿液，用氫氧化鈉中和酸液)，避免污染環(huán)境。
記錄與驗(yàn)證：
記錄每次清洗的清洗劑類型、濃度、時(shí)間和操作人員，定期取樣檢測(cè)罐體微生物指標(biāo)(如菌落總數(shù)、大腸菌群)。
定期維護(hù)：
每批次清洗后檢查噴淋球是否堵塞，循環(huán)泵密封性是否良好，及時(shí)更換磨損部件。
五、清洗頻率建議
每批次清洗：生產(chǎn)后立即清洗，避免殘留物硬化或滋生微生物。
定期深度清洗：每3-5批次進(jìn)行一次酸洗+消毒，或根據(jù)罐體使用情況調(diào)整。
長(zhǎng)期停用清洗：若設(shè)備停用超過1周，需徹底清洗并充滿無菌水或食品級(jí)甘油密封保存。
重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!
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