5噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)果味啤酒需要什么樣的麥芽。果味啤酒是一種深受廣大消費者喜愛的精釀啤酒類型，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)果味啤酒時，需要用到什么樣的麥芽吧。

　　在5噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)中生產(chǎn)果味啤酒，需選用基礎麥芽(如皮爾森麥芽、艾爾麥芽)為主，搭配少量特種麥芽(如焦香麥芽、結(jié)晶麥芽)，并可通過添加天然果味原料或果味濃縮液來強化果香特征。以下是具體分析：

　　基礎麥芽選擇

　　皮爾森麥芽：顏色淺，風味單純，有柔和的麥香，適合釀制所有類型的啤酒，包括果味啤酒。其淡雅的麥香不會掩蓋果味，同時能為啤酒提供良好的發(fā)酵基礎。

　　艾爾麥芽：比皮爾森麥芽顏色略深，麥芽味道更加豐富，有淡餅干及堅果香味。這種麥芽不僅含糖量較高，而且含酶量也比較高，能分解原料中不含酶的麥芽或谷物，提高啤酒口感飽和度，同樣適合釀制果味啤酒。

　　特種麥芽選擇(少量搭配)

　　焦香麥芽：經(jīng)過特殊焙烤工藝處理，含有不可被酵母發(fā)酵的糖，能給啤酒帶來較濃的麥芽味和焦糖甜味。在果味啤酒中，焦香麥芽可以調(diào)節(jié)啤酒色度，增加啤酒的麥芽及焦糖香氣、醇厚感，但用量需根據(jù)果味類型和強度進行調(diào)整，避免掩蓋果味。

　　結(jié)晶麥芽：通過提高綠麥芽的溫度，使麥芽內(nèi)淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為美拉德反應所需的還原糖和氨基酸而制成。淺色的結(jié)晶麥芽使用范圍廣，其使用比例比深色結(jié)晶麥芽更高，可以增加啤酒的復雜性和層次感，同樣適合在果味啤酒中少量使用。

　　天然果味原料添加

　　水果或果汁：在糖化過程中或發(fā)酵結(jié)束后添加新鮮水果或果汁，可以直接為啤酒帶來果味。例如，可以使用蘋果、橙子、草莓等水果，根據(jù)啤酒類型和果味需求調(diào)整添加量和種類。

　　果味濃縮液：使用市售的果味濃縮液也是一種方便的選擇。這些濃縮液通常經(jīng)過精心調(diào)配，能夠提供穩(wěn)定且濃郁的果味，同時便于控制添加量。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。